春节的脚步越来越近了，最近开始有朋友来问，春节第一大难题：一大家子的吃吃喝喝怎么安排才好？这一问，志玲恍惚想起之前19楼论坛的小伙伴去做二师兄市场价格调查的时候，提到的采荷农贸市场，当时就有介绍道，那里能直接买回家就吃的“网红”小吃特别多，简直“宝藏”！
再随口一问身边人，得到的回答都是诸如：光头卤鸭从小吃到大、胖子熏鱼全杭州第一名、富阳佬牛肉每年春节回老家都要带上几斤……之类的！这让志玲听到，就真的坐不住了！
既然采荷农贸市场已经低调又有实力，那志玲就趁着春节前，先替大家去看看这个网红菜市场到底有什么魔力？有哪些店真的值得大家跑一趟，好好吃一吃呢？
位于江干区的采荷农贸市场的位置并不难找，从采荷市民中心标示的这里进去，直走一段路就能看到。按理来说，某个区的菜市场往往是附近居民最常光顾的，但是来采荷的却是哪个区的人都有，志玲刚刚走到门口，就听见有人大声聊起，“又从萧山过来买肉啦！”
农贸市场的正门口两侧有两块屏幕，其中一块不断循环公示的是“每日农药及非农药残留抽样检测结果”和“每日菜品均价”，志玲觉得这样的设置还挺人性化，买菜之前心里能先有个数！
在来之前，志玲就先在大众点评上稍稍做了下功课，发现大家最多提及的攻略就是【李根富福阳佬牛肉】一定要在每天下午3点开卖前就早早排队，不然买不上！
于是志玲蛮早就来到了菜市场“蹲点”，想着趁着人少还能多拍些图片，没想到进了门直直向前，刚刚走到铺子前，就遇上了已经前来准备开张的老板。志玲直说是网友推荐来探店，老板便热情地讲起了自家牛肉的故事！
李老板的讲述开门见山直奔牛肉主题，也正是志玲最好奇的地方：到底要怎么做才能让一份牛肉吸引这么多人大老远来买呢？老板说，他1992年就开始在采荷卖牛肉了，那时候还没有正规的菜市场，他就支一把大伞，小桌上摆着牛肉，做起了生意。
不过从那个时候开始，老板用的牛肉就都是富阳新鲜现杀的，每天凌晨从富阳送到杭州，再开始制作调味的流程：文火慢炖至少七个半小时，要用到自己亲手制作的料酒（米酒），再加上12种香料配比出调料。难怪要等到下午3点才能正式开店营业。
福阳佬的牛肉每天都吸引着各地的顾客光顾，老板说，勾庄、半山、萧山的老客经常开着车来买肉。而最让他感动的是个以前住在附近的86岁高龄的大爷，因为拆迁搬走了，但是自从搬走之后，就开始坚持每周务必来买一次牛肉，周周不落。老板自己说，有时候做生意，图的可能就是个情分和情怀。而平时下午3点开卖，基本卖到6点钟，这一天200斤的肉量就都能卖光了！讲到这里，志玲更好奇了，这么火的生意，好像从来没听说过有分店？
李老板解释说，十来年前自己也开过几家分店，想着再把生意做大一点，但是后来发现这样一来牛肉的质量难以控制，顾来的帮工也很难做到自家人这样细致。于是回家和妻子商量之后，决定还是专心、用心照顾好当下这一家店，所有事情都亲力亲为，毕竟这么多年老客无数，不能让一次一次回头来买的老客们有失望的那天。
不仅是不开分店，老板直言，其实多年来年有无数人专门到采荷来找他，商量加盟或者学徒的事，甚至还有外省的人坐飞机过来，就想把店开到自家城市去，但是李老板都拒绝了。“生意要凭良心，谁做也不如我自己做来的放心，钱赚到自家够吃够喝就行了，更多的也不图，能照顾好这一家店就满足了。”
而说到分店和加盟，志玲正好问起现在的店名为什么改成了“福阳佬”，老板说就是为了可以方便注册商标，“富阳”在商标中不可用，于是改了个字，再加上自己的名字和照片，有了正经的商标，也就不怕会有人仿冒了。
志玲在市场里溜溜达达，等时间到了下午14:30左右，志玲发现，已经有叔叔阿姨爷爷奶奶开始排起了队。20分钟过去，距离开卖还有10分钟，20人的长队已经成型。大家有序的在窗口点自己要买哪种肉，李老板亲自切片装盒。不过老板也会提醒，如果不是当天吃，就不要切，回去直接冷藏起来，吃的时候拿出来做冷盘就好。
志玲拍下了明码标价的类型和价格，最热销的绝对是黄牛腱子，要各种筋类的顾客也很多。志玲带了一些切好的牛肉、牛肚和牛筋给同事们，在冰箱里冷藏了一天再拿出来吃，不加热也超级香，吃过的人一致好评！
春节前后怎么安排？福阳佬牛肉，能营业到年前一两天，年后休息至正月十五营业。年前几天会从早上8:30开始售卖，一直到下午17:30左右。到时想吃的朋友可以早点来排队了！
在杭州大名鼎鼎的【光头卤鸭】，位置也相当显眼，志玲在大众点评上看到很多人都说，知道光头卤鸭有多好吃，但是还真不知道是从采荷农贸市场走出来的“网红”，于是很多人了解后为了“溯源”，特意跑来采荷吃“开山第一家”。
1992年一定是个被吃货眷顾的年份，光头卤鸭也从这年开始！照旧是只用当天宰杀的新鲜鸭子，现烧现卖。主要的食材和调料再简单不过，但想来就是用心，才能让生意渐渐走出去，受到那么多人的喜爱。
从一个小摊到杭城有口皆碑的老牌子，很多人都说自己是“吃着光头卤鸭长大的”。下午一两点钟，菜市场的摊主们基本都还在休息，志玲就看到有几位老奶奶陆陆续续到窗口买了鸭子，志玲上前问了几句，不出所料都是十来年的老客，“今天孩子们下班带着孙子过来，要吃鸭爪，我赶紧来买，别等到下午还要排队！”
采荷市场里的光头卤鸭从上午就开始营业，虽然志玲在离开市场之前没见到排长队，但是每每路过，窗口总有几个人在点单。公开透明的价格志玲也都拍下来啦！
春节前后怎么安排？光头卤鸭，一直营业到春节前，之后可能也会休息至正月十五再开张。同志们把握好时间和机会啊！
在李老板进店准备开张之前，志玲多问了一句有没有他最想推荐的、好吃的铺子。李老板便直接把志玲引到了胖子熏鱼的店门口，“他家炸出来的鱼，绝对全杭州第一好吃！”
这话其实志玲一看铺子的模样就信了：活蹦乱跳的大草鱼直接养在铺子前面，旁边是当天刚杀好的鱼按部位整齐码好，鱼肉都切成宽度差不多的鱼段，里面才是炸鱼的灶台。旁边几家做生意的老板娘也都说，没人能比胖子家的鱼更新鲜了。
老板娘说，他们夫妻俩的生意最一开始是在萧山，而到采荷这边来的年头细数数也都能有二十年。多年来没想过要开分店，因为鱼的新鲜程度相比其他食材更难把控，也更关键，雇人都不知道应该如何管理，所以干脆只做好这唯一一家店，想吃“杭州最好吃熏鱼”的，来这里就对了。
志玲好口福，趁着有老客来卖鱼，老板娘也给志玲炸了一份！最新鲜的鱼肉什么都不裹，也不做调味和腌制，直接下锅炸，炸好后捞出控一控油，再全都浸到秘制的酱汁盆里。因为刚刚炸好就浸料，所以即使时间不长味道也能吸足，同时完全不影响炸鱼酥脆的口感。
料汁就备在大锅旁边
志玲第一口尝下去简直惊呆了：怎么会有这么好吃的鱼啊！不是普通炸物“咔嚓咔嚓”的香脆，而是非常细腻的酥脆口感，火候控制绝佳，每一口鱼肉都非常入味，鱼骨都能轻易嚼碎！
老板娘告诉志玲，刚出锅的一定是最好吃的，如果想带回家，一定记得别把袋子系紧，免得闷软。一旁有经验的老客也说，这熏鱼放在冰箱里能储存好几天，什么时候拿出来吃味道都不变，从来没吃到过“怪味”，自己每次来都能带个几十块钱的回去！
春节前后怎么安排？胖子熏鱼，老板娘说过年不休息（其实二十几年以来也几乎是没休息过）。因为这些活鱼每天都需要换水，总要来照看，干脆就不规定休息时间了，春节期间想来解馋的朋友可以来吃！
在采荷农贸市场，像胖子熏鱼这样，自打开店以来就没休息过的还有一家有口皆碑的店，就是施太公鱼丸，位置在蔬菜区对面一侧。
志玲到店的时候，老板正在看报休息，店面并不大，瓷砖墙上贴着不同鱼元的价格。老板说，他的鱼圆从来也都是用最新鲜的鱼肉来做成肉丸，只会在头一天的晚上准备好第二天要用到的鱼糜，转天到了店里在亲手做成一个一个白胖的鱼丸，也基本没什么调味料，“吃得就是鱼的鲜味！”
老板介绍说，他的店开了也有二十年左右的时间，这二十年来都没有关店和休息过一天！有些离得远的食客不能常常来买，甚至还会打电话来要买老板制作的鱼糜，自己回家做成鱼丸吃，看重的就是新鲜和独一份儿的味道！春节前后怎么安排？施太公鱼丸，过年不休息！鱼丸嘛，还是要来吃新鲜的~
要说过年家里人多，吃什么最方便？操持一家吃喝的老一辈一定会提前备好卤味。就在胖子熏鱼的隔壁，有家珍鑫卤味，旁边买衣服的老板直跟志玲推荐，说这家的味道不是一般的好，她们最常吃。而要说原因嘛，想来该是家族传统：珍鑫卤味的老板和胖子熏鱼的老板，是兄弟俩！
红烧大肠、红烧蹄髈、白切鸡、盐水鸡、拌菜、东坡肉……能想到的应该出现在过年餐桌上的美味这里基本都有，这天老板娘和老板娘的女儿正在店里忙活。老板娘说起自己孩子，不爱吃肉，但就是这东坡肉吃不够，自家都认证的味道，想来怎么都不会错。*此处照片因为店内打光问题有些偏红，志玲下次改进！
志玲想问老板娘最推荐自家哪道卤味，老板娘的女儿便痛快地拿出个盒子，直接剪了一段红烧大肠说：你尝尝就知道了！猪大肠并不好做，光是处理就是个麻烦事，之后要是料理不好，很容易有怪味，哪怕没有怪味，很多时候肠里的油脂也会让人觉得油腻。
但是志玲尝了尝发现，难怪老板娘觉得这是自家招牌，大肠做的一点怪味都没有，红烧的味道倒是很入味！而且里面的油脂也不腻，志玲同样带了一份给同事们尝尝看，从冰箱拿出来直接吃，依旧是好味道，筷子根本停不下来，不停吃也不觉得油脂腻人！
志玲在窗口美滋滋吃着的时候，正好有人来买，是很年轻的两个女生，二人纠结着买不买，因为都没吃过大肠，不敢尝试！她们试探性地看着志玲，我点了点头，二人买了差不多的分量，也是拿到手就尝了一口，两个第一次吃大肠的人和志玲对着狂点头，然后就都笑了。果然只要是好味道，不管怎么换舌头来尝，都是不会变的！
春节前后怎么安排？珍鑫卤味，过年不休息！不然一家人都在期待的卤味大全没着落了~
一个下午的时间，志玲在采荷农贸市场把网友们最常提及的几家店都逛了一遍，同时也基本摸清了菜市场的布局：进门先是水果区，之后便是几家显眼的网红铺子，再往里走便是面积最大的蔬菜区，走到头转弯，最里面是肉和海鲜区域。
除了这些还有各种干货和半成品，市场里的调味品和香料也是一应俱全。而且志玲发现，现在菜市场不再是中老年人的地盘，下班时间一到，不少年轻人都会直奔菜市场，买点新鲜蔬菜，再来份熟食，要比点外卖健康的多！
而且这种温馨家常的烟火气也是十足治愈，志玲只是探了几家店，溜达了一圈，便遇到不少热心的顾客阿姨，一边安利好吃的，一边还要传授自己独家的烹饪技巧，多聊两句也不嫌烦。老板们更是热情贴心，几家老邻居好像完全不存在竞争关系，都像是老朋友一样，一边做生意，一边自得其乐。
志玲此次探店吃了个肚儿圆！希望本篇也能给你种下一片青青草原，祝大家过节吃好喝好，在美食里找到缓解疲惫的良方~
PS.有什么想要推荐志玲的好吃好喝好去处，记得留言评论鸭！
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